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Três maneiras de fazer com que o peixe cheire menos "suspeito" com a ciência

Você compra peixe na loja, joga na geladeira e esquece por alguns dias - até que um cheiro bem distinto o lembre de que ele está lá. Não jogue fora ainda. Ainda é comestível e existem algumas maneiras de fazê-lo cheirar e ter um sabor mais atraente.

Neste vídeo do canal do Reactions no YouTube, você aprenderá como tirar o fedor do seu peixe com um pouco de química. O cheiro de peixe que invade as narinas é causado pela trimetilamina (TMA), um composto orgânico. Aqui estão três maneiras de cancelar seus efeitos para que seu peixe se torne apetitoso novamente:

  1. Lave-o com água fria: se o peixe começou a cheirar recentemente, um rápido enxágüe com água fria - água quente - remove a maioria das bactérias e do TMA. Enxágüe, seque com uma toalha de papel e cozinhe.

  2. Mergulhe no leite: a caseína, uma proteína encontrada no leite, se liga ao TMA e deixa o peixe com um cheiro fresco como sempre. Deixe o peixe de molho por 20 minutos ou mais, e você está pronto para cozinhar.

  3. Use ácido: o TMA é básico, portanto um ácido reage com ele, deixando para trás sal e água ácidos - nenhum dos quais cheira ou tem gosto ruim. Portanto, cozinhe o peixe em um líquido ácido, como uma mistura à base de vinagre, esguiche com suco de limão antes de cozinhar ou mergulhe-o em um molho ácido, como o molho tártaro.

Contanto que não estrague completamente, seu peixe ficará tão fresco quanto quando você o comprou depois de remover o TMA e cozinhá-lo.

Como tornar o peixe menos suspeito (Chemistry Life Hacks) | Youtube