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Por que você deve martelar os peitos de frango antes de cozinhá-los

Os peitos de frango não são muito empolgantes, mas são uma proteína versátil com uma imagem bastante saudável e, por esse motivo, as pessoas tendem a comprar e cozinhar muitos deles. Infelizmente, a forma de lágrima desequilibrada faz com que sejam difíceis de cozinhar, e pode-se acabar com um pedaço de carne que é suculento, mas sem sabor de um lado, e seco e carbonizado do outro.

Mas você não precisa renunciar a esse destino. Tudo o que você precisa fazer é mostrar o peito que é o chefe com um pouco de força. Bater um peito de frango é bastante fácil e tem muitas vantagens. Um pedaço de carne com uma espessura uniforme vai cozinhar muito mais uniformemente, e um pedaço mais fino de carne vai cozinhar muito mais rapidamente. Você também está amaciando mecanicamente a carne, que é como um pássaro de mamãe pré-mastigando a comida de um bebê, apenas muito menos nojento. Isso significa que você terá frango mais suculento e saboroso na mesa, o que é o melhor de todos os resultados possíveis. (Além disso, frango mais liso contribui para melhores sanduíches de frango, e os sanduíches de frango são muito importantes.)

Para bater um peito de frango, tudo o que você precisa fazer é embrulhá-lo e bater nele. Muitas pessoas usam filme plástico para cobrir os seios, mas eu prefiro uma bolsa de congelador do tamanho de um galão.

Não apenas o material mais espesso é menos propenso a rasgar, mas, quando terminar de bater, você pode deixar o peito na sacola e atirar em qualquer tempero ou marinada que planejava usar. (Além disso, você não precisa mexer em filme plástico, o que é um grande bônus.)

Assim que seu frango estiver aninhado em sua sacola, você estará pronto para levá-lo a uma cidadezinha, meu amigo. Pegue um objeto pesado e duro - eu uso uma concha de sopa de metal, mas uma frigideira ou panela também funciona bem - e bata nele, começando na parte mais grossa do peito e indo até o exterior.

Não se apresse e verifique com o frango a cada poucas pancadas, pois muito entusiasmo do seu lado pode causar o rompimento da carne. Depois de ter tudo uniformizado com a espessura desejada - 3/4 de polegada é muito boa - você está pronto para temperar, marinar e cozinhar o frango da maneira que desejar. Quaisquer marinadas ou soluções de salmoura que você usar agora penetrarão na carne em todos os setores na mesma proporção, resultando em uma refeição verdadeiramente saborosa do início ao fim.

Além de cozinhar de maneira mais uniforme e saborear os sabores de maneira uniforme, os peitos de frango amassados ​​também são a melhor opção para todos os tipos de pratos clássicos e, depois de dominar a arte de bater, você pode se perder em um mundo de frango. piccata, Marsala e cordon bleu.

Você não precisa, no entanto, ser extravagante. Normalmente, dou apenas uma pitada saudável de sal e pimenta na minha, e depois frito em um pouco de manteiga por alguns minutos de cada lado. Sirva com algum tipo de vegetal assado e você desfrutará de um jantar muito saboroso, nada seco, que você quase não demorou.

The Grown-Up Kitchen Bem-vindo à The Grown-Up Kitchen, a série Skillet projetada para responder às suas perguntas culinárias mais básicas e preencher as lacunas que possam estar faltando na educação do seu chef de cozinha.