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Como Sous Vide seus próprios produtos comestíveis para maconha medicinal

Se há uma coisa para a qual um circulador de imersão é bom, são infusões. A temperatura precisa do banho-maria dá a você maior controle sobre seus resultados e permite basicamente "consertar e esquecer". Isso é bom para extrair todo tipo de coisa, mas hoje vamos extrair um pouco de THC.

Nunca gostei muito de comestíveis, porque não gosto do sabor das ervas daninhas, mas elas parecem ser bastante eficazes. Um bom comestível depende da boa extração de THC; portanto, o meu Anova Precision Cooker parecia um bom ajuste para este trabalho específico. Para testar essa teoria, tentei algumas receitas diferentes. Vamos ver como tudo acabou, vamos? (Nota: Se você não tiver certeza da legalidade da maconha em seu estado, consulte este mapa e leia e siga as leis e regulamentos locais, verifique também nosso guia sobre como usar maconha medicinal com segurança e com responsabilidade.)

Mas primeiro, você deve descargar

Para a extração mais eficaz, você precisará descarbonar sua erva. "Decarbing" não tem nada a ver com carboidratos. É a abreviação de "descarboxilação", que é uma reação química que libera dióxido de carbono, convertendo THCA (ácido tetrahidrocanabinólico) em THC (tetrahidrocanabinol). Esse processo ocorre lentamente quando as flores do vaso secam, mas você pode acelerar com a aplicação de calor. Antes de perguntar, não é necessário descascar a maconha que você vai fumar, pois o calor do ato de fumar cuida disso.

Você pode descascar sua erva no forno, mas isso pode ser um pouco fedido, e o objetivo deste artigo é acelerar o processo e utilizar nosso prático sous vide. Para começar, basta triturar sua maconha e colocá-la em um saco plástico selável. (Nota: isso arruinará o seu moedor de especiarias ou de café para todas as outras aplicações, por isso, prepare-se para isso.) De acordo com Sousweed, convém definir seu circulador de imersão para 95ºC (203ºF) e submergir os saquinhos contendo poeira de ervas daninhas para cerca de uma hora. Sua erva daninha será THC-cheia e estará pronta para qualquer receita comestível em que você a queira usar.

Amigos gordos

Depois de saber como infundir uma substância gordurosa, você pode infundir todas elas e a Sousweed pode orientá-lo no processo. Manteiga, azeite, banha de porco e óleo de coco infundem a 85ºC (185ºF), é apenas uma questão de quanto tempo você os deixa lá. Além do óleo de coco (que tem uma proporção de 8 onças de óleo de coco por 1 onça de cannabis ), a proporção para praticamente qualquer gordura de cozinha é de 16 onças de gordura ou óleo para cada onça de cannabis descarboxilada.

Decarbe as flores moídas conforme descrito acima, misture-as com um pouco de manteiga derretida ou óleo líquido (em um saco plástico ou frasco de pedreiro) e deixe-a descansar em um banho agradável e quente a 85ºC por quatro horas. Retire, deixe esfriar até que você possa lidar com isso e passe por uma peneira de malha fina.

Eu decidi ir com manteiga, já que sempre tenho manteiga, e reduzi para 4 onças com 30 gramas de maconha. Eu não usaria uma manteiga cara aqui, porque qualquer sutileza de sabor vai ficar completamente obscurecida. O resultado foi uma propagação muito potente, com um forte sabor de cannabis. Se você gosta do sabor da erva, vai gostar do sabor. Se você não gostar do sabor da erva, ficará chateado por ter desperdiçado maconha e manteiga. (Eu meio que fui, para ser totalmente franco.) É claro que existem maneiras de obscurecer o sabor. Chocolate e açúcar são boas escolhas, e esses Samoas DIY parecem um paraíso.

Comece fazendo um biscoito amanteigado simples com manteiga com THC e regue com chocolate preto derretido, caramelo e coco ralado e adoçado.

Se você quiser brincar e criar suas próprias receitas comestíveis, lembre-se de algumas coisas:

  • Primeiro, preste atenção à dosagem. Dependendo da potência da maconha que você está usando, você pode não querer fazer xícaras por xícaras de cannabutter regularmente. Se você estiver monitorando suas dosagens de perto, como discutimos no início desta semana, não deseja exagerar. Se você não tiver certeza de como descobrir isso, deixe esta útil calculadora ajudá-lo.
  • Em segundo lugar, não cozinhe suas guloseimas em temperaturas acima de 340 ° F. Se o fizer, irá degradar o seu THC, tornando o seu comestível menos potente.

Dangerous Dulce Dip

Outro doce que você pode preparar é aquele doce de leite favorito e fácil de Goldavelez.com (molho de caramelo, para ser sincero). Não é tão gorduroso quanto o descrito acima e leva um pouco mais de tempo para infundir, mas o resultado é um molho muito forte e muito doce.

Quão forte você pergunta? É "estou mexendo meu rosto corretamente enquanto espero na fila para encomendar este burrito forte". Faz o trabalho, é o que estou dizendo. Para fazer esse mergulho perigoso, basta esmagar e descaroçar suas flores, conforme as instruções acima, e depois envolvê-las em uma jarra de leite condensado (a Sousweed recomenda uma proporção de ⅛ onças de erva com uma jarra de 12 onças de leite condensado. recomendamos exceder essa proporção.) Deixe-o descansar no banho a 85ºC por seis horas e remova-o. Em termos de esticar as partes da planta, eu descobri que elas praticamente flutuam até o topo durante o processo de infusão, então apenas raspe-as e jogue-as fora. Espalhe essas coisas em uma maçã, mexa em um café gelado ou apenas coma com uma colher, mas.

Mix Vices

Não é segredo que minhas infusões favoritas são alcoólicas. Embora eu prefira usar meu Anova para infundir álcool com sabor (como fiz no Great Sous Vide Gin Experiment), ele também pode ser usado para infundir vodka (ou qualquer álcool mesmo) com umidade.

Antes de começarmos, devemos observar:. O álcool deve ser consumido com responsabilidade em primeiro lugar, quando infundido com maconha e, obviamente, não faça isso ou algo parecido se você não tiver pelo menos 21 anos de idade e for legal em seu estado ou região, ok?

Agora, o procedimento semelhante aos dois acima, apenas requer menos maconha ( um grama por 250 mL de vodka ) e infunde muito mais rápido. Basta misturar sua maconha decarbed em um frasco de vidro com o álcool de sua escolha e sous vide a 95ºC por algumas horas.

Em termos de dosagem, eu começaria com algumas colheres de sopa e dali em diante, pois esse material é bastante forte. (Não é bem "o que estou fazendo com o meu rosto" forte, mas é "você definitivamente não deveria ter mandado uma mensagem de texto para aquele cara" forte).) Eu também não usaria um espírito particularmente agradável para isso, pois o pote está indo bem. obscurece completamente o sabor. Se você quiser adicionar apenas um pouco de magia THC ao seu coquetel, sugiro usar sua infusão como base para bitters.

Para aprender os pontos mais delicados dos bitters DIY, confira nosso guia completo aqui, mas a versão curta é a seguinte:

  1. Encontre algumas especiarias, ervas ou frutas secas que, na sua opinião, complementem o sabor da erva.
  2. Coloque duas colheres de chá de cada sabor em seu próprio jarro e cubra-o com um espírito neutro.
  3. Agite os frascos uma vez por dia, provando a cada dois dias para ver como eles estão indo. (Algumas gotas no copo de água com gás devem lhe dar uma boa idéia). Quando estiverem saborosos, coe as partes da planta.
  4. Misture suas tintas com sabor variado com sua vodka com infusão de maconha. Funil em pequenos frascos conta-gotas e adicione algumas gotas a qualquer bebida que você sentir que se beneficiaria de um pouco de amor e THC.

Aqui está outra idéia para o seu híbrido THC-etanol: Mergulhe alguns ursinhos de goma naquele elixir! De acordo com o site Mix That Drink, basta colocar seus ursinhos de goma, vermes ou garrafas de cola favoritos em uma tigela e despeje vodka suficiente sobre eles para cobrir. Quanto tempo você os deixa sentar depende de você. Eles continuarão a se expandir até a marca de 20 horas, mas podem ser um pouco viscosos para o seu gosto. Eu gosto de absorver o meu por cerca de 12; eles são bem grandes nesse ponto, mas ainda não começaram a se degradar. Pesque seus amigos inchados e gelatinosos no banho de vodka e sirva.

No geral, sinto-me bastante confiante em recomendar o sous vide como método de extração de THC. É fácil, eficaz e resulta em um produto que o fará questionar exatamente o que seus lábios estão fazendo enquanto espera na fila por um burrito.