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Como posso saber se os alimentos deixados à temperatura ambiente são seguros para comer?

Graças ao milagre da refrigeração moderna, podemos manter alimentos perecíveis por mais tempo e não precisamos mais fazer compras todos os dias em busca de alimentos frescos. Embora a maioria de nós provavelmente não pense em como isso é surpreendente regularmente, prestamos atenção quando algo dá errado. Se você já tomou um bocado de leite estragado ou estragado ou comeu uma salada à maionese que ficou ao sol por muito tempo em um piquenique e depois ficou doente por causa disso, você percebe rapidamente que nossa capacidade de manter os alimentos em armazenamento refrigerado é realmente um grande negócio.

Então, quanto tempo demora para manter um alimento à temperatura ambiente que deveria ser refrigerado? Aqui estão algumas coisas a ter em mente:

Há quanto tempo está fora da geladeira?

De acordo com o USDA, coloque alimentos perecíveis na geladeira dentro de duas horas após a compra. Se estiver acima de 90 graus, então você só tem uma hora, então pule para ela. Isso também serve para servir alimentos em um jantar, piquenique ou outro evento em que você tenha a louça por períodos prolongados. Se for esse o caso, tente também servir o item perecível em um recipiente aninhado em uma tigela de gelo.

É um alimento potencialmente perigoso?

Os alimentos potencialmente perigosos existem de uma forma capaz de apoiar o crescimento rápido e progressivo de microorganismos, de acordo com o departamento de Saúde e Segurança Ambiental da Universidade de Princeton. Exemplos incluem qualquer alimento que consista no todo ou em parte de leite ou derivados, ovos, carne, aves, arroz, peixe, frutos do mar e crustáceos comestíveis. Esses alimentos, em particular, precisam ser servidos a temperaturas seguras. Por Princeton:

“Todos os alimentos potencialmente perigosos devem ser mantidos abaixo de 41oF (para alimentos frios) ou acima de 135oF (para alimentos quentes), exceto durante o tempo de preparação necessário ou um curto período de exibição. Pode ser necessário um equipamento de retenção quente ou fria para armazenar e exibir alimentos durante um evento. Um termômetro de alimentos também é necessário se alimentos potencialmente perigosos forem servidos. ”

Entrou na zona de perigo de alimentos?

Os alimentos deixados de fora por muito tempo à temperatura ambiente são o local ideal para bactérias e crescer a níveis perigosos que podem causar doenças. De acordo com o USDA:

“As bactérias crescem mais rapidamente na faixa de temperaturas entre 40 ° F e 140 ° F, dobrando em número em menos de 20 minutos. Essa faixa de temperatura é freqüentemente chamada de 'Zona de Perigo' ”.

Em caso de dúvida, jogue fora

Isso não apenas rima, mas é realmente importante. Não vale a pena ficar com as últimas colheres de salada de frango.