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Como fazer os melhores brownies possíveis

Eu apostaria que uma boa parte dos humanos de 14 a 64 anos perguntaria "Há maconha aqui?" Quando entregou um brownie caseiro. Tão onipresentes os doces de chocolate com THC que esse combustível de comédia é frequentemente a primeira incursão das pessoas na cannabis comestível. (Provavelmente atribuível ao poder do chocolate de encobrir praticamente qualquer sabor desagradável.) Brownies muito fortes às vezes carregam a profunda amargura da maconha crua, mas com as proporções certas você pode fazer um brownie tão delicioso quanto desagradável.

Alguns padeiros optam pelo ganache de chocolate, enquanto outros se apaixonam pelo cacau (em pó). Ambos lhe dão brownies úmidos e pegajosos por conta própria, mas a combinação dos dois os torna viciados em doces e, maconha ou não, ficam sozinhos. Brownies assam como um bolo extra-denso, e tanto a panela quanto o tempo de cozimento determinam o grau de fudge que você acaba tendo. Uma panela grande e larga proporcionará um resultado grosso e mastigável, enquanto panelas com porções menores irão assar super rápido e ganharão altura.

Para fazer Perfect Pot Brownies, invocamos uma versão um pouco mais luxuosa da receita do rei Arthur Flour. Eu gosto deste porque é bem testado por desenvolvedores profissionais de receita, mas perdoe se você quiser fazer ajustes, o que faremos para maximizar o fator de falsificação. Faça a manteiga com antecedência e guarde no freezer, descongelando antes de usar. Você pode fazer isso no dia seguinte, apenas três horas de preparação da manteiga antes de começar a assar.

Preparar Manteiga Infundida com Cannabis

O total de novatos e novatos no cozimento da cannabis pode se alegrar que em 2017 você não precise se aprofundar nos anais da internet para encontrar a tentativa horrível de rando de 1996. As receitas "Heritage" se inclinam para o forte indutor de coma, que a maioria das pessoas realmente não acho que seja um bom momento. Entre dispositivos como The Magical Butter Machine e Levo, você pode deixar (a maioria) das adivinhações para um dispositivo e produzir um produto consistente com suas especificações exatas.

O melhor método para lotes menores de infusões é um clássico da Goldavelez.com: sous vide. Basta selar um pedaço de manteiga com um oitavo de broto finamente moído e descarboxilado de grau médio a alto e aquecer a 170 ℉ ou 160 ℉ por uma hora ou duas. Tempos de cozimento mais curtos fornecem mais dos canabinóides iniciais, como CBD e THC, além de preservar os terpenos que dão a cada cepa seu cheiro e sabor únicos. Tempos de cozimento mais longos fornecem manteiga mais adormecida e com mais CBN, conhecida pelo bloqueio do sofá, que não deve ser ignorada se você sofrer de insônia.

Faça os Brownies

Para Brownies:

  • 1 pedaço de manteiga sem sal infundida com 3, 5 gramas de cannabis (veja acima)

  • ¼ xícara de gordura vegetal

  • ¾ xícara de cacau em pó

  • 1 xícara de farinha de bolo

  • 2 xícaras de açúcar

  • ½ colher de chá de sal

  • 4 onças de chocolate agridoce ou semi-doce

  • ¼ colher de chá de fermento em pó

  • ⅛ colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 2 ovos jumbo

  • As tripas de um feijão de baunilha

Pré-aqueça a 350 ℉. Se você preparou sua manteiga em um saco de sous-vide, jogue-o em uma tigela com água morna e deixe amolecer completamente antes de misturar a massa. Assar todos os brownies, mesmo os de cannabis, exige a sua técnica padrão de tigela úmida, massa seca, então comece misturando todos os ingredientes secos. Em seguida, em uma segunda tigela, misture a baunilha e os ovos.

Derreta o chocolate suavemente com banho-maria ou no microondas, em pequenas rajadas. Misture a gordura no chocolate até derreter. Coloque a mistura de chocolate lentamente nos ovos e misture com uma espátula, depois dobre a cannabutter. Certifique-se de que tudo esteja uniformemente misturado sem arejar muito.

Dobre a massa úmida nos ingredientes secos combinados e mexa essa gosma espessa de novo até que esteja misturada. É aqui que os meus raspadores de tigela OXO da BFF são úteis: permitem espremer toda a última gota de chocolate em uma panela 9x7 forrada com pergaminho e forrada com pergaminho. Alise a mistura e bata-a no balcão algumas vezes para garantir que não haja ar preso no interior.

Asse por 15 minutos, gire a panela e asse por mais 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na panela por pelo menos 10 minutos. Nesse ponto, seus brownies são quentes e comestíveis, mas lembre-se de que a estrutura deles será resfriada completamente, semelhante aos biscoitos de chocolate. Se você não pode esperar que esfriem completamente, pelo menos use uma faca grande e afiada para cortar uma placa, para não danificar muito as entranhas. Use o papel para tirá-los da panela e esfrie o resto em uma gradinha.

Porção, ou não, mas lembre-se de que cada quadrado de 2, 5 cm terá aproximadamente 29 miligramas de THC, uma dose potente, então sirva pequenos pedaços. Você também pode trocar metade da manteiga pelo tipo não psicoativo e reduzir a dose para 15 miligramas, o que é muito mais razoável para pessoas que não fumam habitualmente. Siga o protocolo comestível básico estabelecido por Maureen Dowd e tente não consumir mais de 5 miligramas de cada vez, se você for um novo habitante da terra daninha. Sempre espere 60 minutos antes de comer mais, porque comer demais pode deixá-lo prejudicado por horas a fio.

Essas mordidas diabolicamente ricas serão saborosas demais para resistir, então ninguém o julgará por fazê-las sem ervas, mas se você quiser impressionar alguém ou apenas absorver a maneira nostálgica, é isso.